餐飲業(yè)烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙對城市的環(huán)境造成的影響日益受到人重視。經(jīng)研究表明烹飪油煙中含有多種致癌物質(zhì)，是導致呼吸系統癌病發(fā)生的原因之一。除此之外，附著(zhù)于建筑物和物體表面的油煙不僅嚴重污染了城市環(huán)境，而且還導致排風(fēng)設備的損壞。隨著(zhù)人民生活水平的提高和環(huán)保法規不斷完善，烹飪油煙的治理已經(jīng)提到環(huán)保工作的議事日程。在總結了現有油煙凈化方法優(yōu)缺點(diǎn)的基礎之上，開(kāi)展了大量的研究工作，進(jìn)行了多種方法的試驗研究，取得了可喜的進(jìn)展。并在此基礎上針對油煙產(chǎn)生和特點(diǎn)正在研制開(kāi)發(fā)出多種原理和用途的油煙凈化設備，可用于凈化各種食品烹